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《认识粽子》综合实践课设计方案

时间:2013-04-16 09:35:55    作者:罗敏    来源:恩施教育科研网
  【教学目标】
  1、通过教学,使学生了解端午节的相关知识
  2、让学生全面了解粽子的相关知识。
  3通过本次活动使学生受到爱国主义教育。

  【教学重点】
  全面了解粽子的种类以及做法,培养学生的解决问题的能力。

  【教学难点】
  各种粽子的分布区域,以及做法。

  【课前准备】
  1、  学生收集有关的粽子相关知识。
  2、  教师收集粽子的相关知识。
  3、  教师准备课件。

  【教学过程】
  一、 教学导入
  教师出示课件:
  1:同学知道端午节的来历吗?学生回答(为了纪念屈原)
  2:端午节都有哪些活动?学生回答(吃粽子、划龙舟等)
  同学们吃过粽子吗?外国人也过端午假吗?粽子都有哪些种类呢?下面老师就和同学们一同来来全面了解粽子的相关知识。

  二、 新课教学
  首先学生汇报课前收集的有关粽子的相关知识,教师指名学生回答并进行总结。
  其次教师全面讲解粽子的种类:
  (一):粽子的南北之分:
  南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。
  而北方人呢,就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达一两公斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
  就口味而言,北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。

  (二): 粽子的种类:
      1. 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸白糖来吃。
      2. 北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
      3. 浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油,每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,猪油融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。

  (三): 外国的粽子种类:
  1. 越南的粽子
  越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。阴历端午节吃粽子。咸粽,用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆,再加半只咸蛋包成;碱粽,是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形,蘸糖吃;肥肉粽,用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成,煮熟剥壳切片而食。
      2. 泰国的粽子
  泼水节和雨季吃粽子,以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜,用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,因为是用绿色粽叶包裹,所以蒸熟后呈淡绿色,味道十分清香。
      3. 日本的粽子
  在日本,人们包粽子不是用糯米,而是用磨碎的米粉,其粽子的形状也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。称粽子为茅卷,在 阴历五月五日 吃,是用箬叶或菰叶包米粉,成长圆柱形。
      4. 朝鲜的粽子
  朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中,再做成车轮形状,吃时味道可口。
      5. 墨西哥的粽子
  墨西哥人也有吃粽子的习俗,他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。有“粽子节”以欢庆玉米丰收,在节日中,家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

  【教学拓展】
  1、课后学生继续收集其他民族、国家有关粽子方面的知识,整理,交流。
  2、学生收集关于非物质文化遗产的相关知识。